Carré de cerdo a la naranja
Plato principal
4 porciones
Ingredientes
- 600 g de carré de cerdo magro
- Rocío vegetal
- 2 cebollas de verdeo
- 2 zanahorias ralladas
- 1 vaso de vino blanco seco
- 1 taza de caldo para saborizar, sabor finas hierbas
- 1 vaso de jugo de naranja light
- Romero, sal (poca), pimienta
- 2 cditas. de fécula de maíz
- 4 fetas de jamón cocido magro
Para decorar:
- 2 naranjas
Preparación
Retirar toda la grasa visible de la carne, cubrirla con rocío vegetal y dorarla de ambos lados en una cacerola bien caliente. Retirar.
Rehogar la cebolla de verdeo picada fino, cubierta con rocío vegetal. Añadir el jamón picado, la zanahoria, el cerdo y el vino, esperar a que se evapore e incorporar el caldo, el jugo de naranja y condimentos, y continuar la cocción con el recipiente tapado hasta que la carne esté a punto.
Disolver la fécula en agua fría, volcarla dentro de la salsa y revolver hasta que espese.
Cortar la carne en fetas, bañarlas con la salsa y decorar con gajos de naranja pelados y sin hollejos.
Recetómetro
Tiempo de elaboración: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 35 minutos.
Aportes nutricionales: hidratos de carbono, proteínas, grasas, fibra, vitaminas del complejo B, hierro, fósforo, potasio, zinc, betacarotenos y compuestos azufrados.
200 calorías por porción.
3,5 créditos del Sistema C.
* Por la chef Estela Dima.
Fuente:DrCormillot.com
