Comer más de 20 gramos diarios de embutido aumenta la mortalidad

Cada vez más a menudo, los estudios sobre alimentación desvelan las falsas creencias sobre los perjuicios y beneficios de muchos productos alimenticios.

embutidos

Un macroestudio observacional realizado en 448.568 personas voluntarias (hombres y mujeres), todas ellas con unas características similares, sin antecedentes de infarto, cáncer o ictus cerebral, ha revelado que el consumo de más de 20 gramos diarios de carnesprocesadas (embutidos, salchichas) aumenta la mortalidad en un 3.3 %.

El trabajo, publicado en Biomedcentral.com, se ha realizó sobre 3 variables: consumo de carne roja, de carne procesada y de carne blanca, de forma que se ha establecido la relación entre la dieta y la mortalidad.

Es muy extendida la creencia que asocia el consumo de carne, en general, con una mayor mortalidad, pero ahora se duda de que esa conclusión tenga absoluta certeza, ya que para llegar a ella se había comparado a grupos de personas que toman carne con grupos de vergetarianos, lo que introducía un factor de distorsión en los datos debido a que los vegetarianos cuidan más la alimentación, fuman y beben menos y hacen más ejercicio.

Los datos se han obtenido del seguimiento durante 10 años de los participantes reclutados en 23 centros de 10 países diferentes:

  • Francia
  • Italia
  • España
  • Holanda
  • Reino Unido
  • Grecia
  • Alemania
  • Suecia
  • Noruega
  • Dinamarca

Fuente:alcobendastodonoticias.es

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