Cómo prevenir una intoxicación alimentaria

Cinco claves para mantener la seguridad de los alimentos

• 1 Mantén la limpieza.

  En la tierra, los animales y las personas hay microorganismos que pueden causar enfermedades. Estos microorganismos pueden ser transportadas por las manos, los utensilios, la ropa, paños de cocina, esponjas y cualquier otro elemento que no se lave adecuadamente. Un leve contacto con ellos puede contaminar los alimentos.

  Para mantener la higiene en todo momento:
  – Lávate siempre las manos antes de preparar alimentos y también varias veces durante la preparación.
  – Lávate siempre las manos después de ir al baño.
  – Lava cuidadosamente todas las superficies y el menaje usado en la preparación de la comida.
  – Protege los alimentos y la cocina de insectos, mascotas y otros animales (guarda los alimentos en recipientes cerrados).

• 2 Separa alimentos crudos y cocinados.

  Los alimentos crudos, especialmente la carne, el pollo, el pescado y sus jugos pueden estar contaminados con microorganismos peligrosos. Estos microorganismos pueden transferirse a alimentos cocinados o listos para comer durante su preparación o almacenamiento.

  Para evitar esto:
  – Separa siempre los alimentos crudos de los cocinados y de los listos para comer.
  – No utilices los mismos utensilios, como cuchillos o tablas de cortar, para manipular alimentos crudos, como pescado, carne o pollo, y para alimentos ya cocinados.
  – Conserva los alimentos en recipientes separados para evitar el contacto entre crudos y cocidos.

• 3 Cuece, guisa, asa o fríe completamente.

  Una cocción correcta elimina los microorganismos peligrosos. Los estudios indican que cocinando de manera que se alcancen 70º C en todo el alimento, se garantiza su inocuidad. Se debe controlar especialmente la cocción completa de los trozos grandes de carne, los pollos enteros o la carne picada.

  – Al cocinar, evita que los alimentos queden crudos en su interior, especialmente la carne, el pollo, los huevos y el pescado.
  – Asegúrate de que las sopas y los guisos alcancen la ebullición.
  – Recalienta bien la comida cocinada.

• 4 Mantén los alimentos a temperaturas seguras.

  Algunos microorganismos pueden multiplicarse muy rápidamente en los alimentos si se conservan a temperaturas ambiente. Por debajo de 5º C el crecimiento microbiano se hace más lento o se detiene, aunque algunos microorganismos todavía pueden crecer por debajo de 5º C.

  – No dejes los alimentos cocinados a temperatura ambiente. Almacena en refrigeración lo antes posible los alimentos cocinados y los perecederos, preferiblemente por debajo de 5º C.
  – Conserva la comida ya cocinada que va a ser consumida caliente por encima de los 60º C.
  – No guardes comida mucho tiempo, aunque sea en el congelador. Los alimentos para niños deben consumirse inmediatamente una vez preparados.
  – No descongeles los alimentos a temperatura ambiente, sino en la parte baja del frigorífico.

• 5 Usa agua y alimentos seguros.

  Los alimentos, incluyendo el agua y el hielo, pueden estar contaminados con microorganismos y sustancias químicas.

  Algunas de estas medidas ayudan a disminuir el riesgo:
  – Usa agua potable.
  – Selecciona alimentos saludables y frescos.
  – No consumas leche no procesada, es decir, que no haya sido pasteurizada o esterilizada.
  – Lava las frutas y hortalizas, especialmente si se comen crudas.
  – No consumas alimentos después de su fecha de caducidad.

Fuente:salud.practicopedia.lainformacion.com