Empanadas de vigilia Light

(4 porciones)

Ingredientes

Tapas light para empanadas
800 g de pescado de mar
1/2 kg de cebollas picadas
1 ají picado

2 tomates sin piel picados
1 cucharada de pimentón
2 claras de huevo duro picadas
Laurel, pimienta en grano

2 cucharaditas de caldo light en polvo
Perejil fresco picado
Sal
Rocío vegetal

Preparación

Limpiar el pescado y dejar sólo la carne blanca. Marinarla con jugo de limón, sal y pimienta durante 1 hora en la heladera.

Rehogar la cebolla y el ají con rocío vegetal, agregar el pescado junto con el jugo de la maceración, el tomate, el laurel y el caldo.

Una vez que el pescado esté cocido, agregar el pimentón disuelto en agua fría, la clara de huevo picada, las aceitunas, el perejil y llevar todo a la heladera durante 2 horas.

Armar las empanadas y cocinarlas en el horno a temperatura media hasta que se doren.

Recetómetro

Elaboración: 10 minutos
Cocción: 25 minutos.

Aportes nutricionales

420 calorías por porción cada 2 unidades, hidratos de carbono, fibra y potasio.

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