Fideos con vegetales, una receta sencilla y baja en grasas

Fideos con vegetales

4 porciones

Ingredientes

300 g de spaghetti secos
1 zucchini

2 tomates
1 cebolla

1 diente de ajo
1 taza de arvejas cocidas
1 hoja de laurel

Preparación

Partir el zucchini al medio, retirar las semillas y cortar en cubos. Picar finamente la cebolla y el ajo.

Sumergir los tomates durante 3 minutos en agua hirviendo y luego en agua helada.

Pelarlos, retirarles las semillas y cortarlos en concassé (cubos pequeños).

Lubricar una sartén con rocío vegetal.

Rehogar el ajo y la cebolla hasta que esta última quede transparente.

Incorporar el zucchini, el laurel y los tomates.

Continuar cocinando durante 5 minutos. Agregar las arvejas calientes.

Hervir 3 litros de agua, salar moderadamente y cocinar los fideos hasta que estén al dente. Colar, cubrir con la salsa de vegetales y servir.

Aportes nutricionales:

Hidratos de carbono complejos, proteínas, fibra, betacarotenos, vitaminas del complejo B, potasio, magnesio, sodio, licopeno y compuestos azufrados.

260 calorías por porción.

6,5 créditos del Sistema C.

Fuente:

DrCormillot

8 comentarios
  1. Muy bueno que además de las calorías figure los créditos!! Mucha gente que concurre a alco se maneja con el sistema de créditos del dr. Cormillot!…Gracias!!

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