Platos Principales ricos y livianos para su mesa de Navidad y Año Nuevo

¿Buscas Opciones fáciles y livianas para tu mesa de Navidad y Año Nuevo? Las mejores Recetas de Platos Principales para su mesa de Navidad y Año Nuevo

¿Buscas Opciones fáciles y livianas para tu mesa de Navidad y Año Nuevo? Las mejores Recetas de Platos Principales para su mesa de Navidad y Año Nuevo

Pavita con salsa de frutilla y timbal de calabaza

6 porciones

Ingredientes:
600 g de blanco de pavita o suprema de pollo
200 g de frutillas
2 cdas. de mermelada light de frutilla
1 cda. de mostaza
½ vaso de vino blanco
Sal, pimienta
1 cdita. de jengibre fresco rallado
1 taza de caldo light
2 cditas. de fécula de maíz
Rocío vegetal
Guarnición:
2 tazas de puré de calabaza
2 huevos
2 cdas. de ricota descremada
Nuez moscada, sal, pimienta
Rocío vegetal
Para decorar:
Hojas de perejil fresco

Preparación:
Separar 4 frutillas. Cubrir la pavita o el pollo con rocío vegetal y dorarlos en una olla caliente, agregar el vino, esperar a que éste se evapore e incorporar las frutillas procesadas con la mermelada, la mostaza, un poco del caldo, el jengibre, sal y pimienta. Continuar la cocción hasta que la pavita esté cocida pero jugosa.
Disolver la fécula en agua fría, verter dentro de la salsa y revolver hasta que se espese.
Guarnición: Mezclar los ingredientes. Lubricar 4 moldes pequeños de flan o timbal con rocío vegetal, volcar la mezcla y cocinar en horno moderado hasta que queden firmes y se desprendan de los bordes.
Servir la pavita o pollo cubiertos con la salsa, acompañar con los timbales desmoldados y decorar con hojas de perejil y las frutillas
fileteadas.

RECETÓMETRO
Tiempo de elaboración: 60’
Tiempo de cocción: 90’
Calorías p/porción: 250.
Créditos: 4,75
Aportes nutricionales: Hidratos de carbono, proteínas, grasas y fibra. Vitaminas del complejo B, A, D, E y betacarotenos. Hierro, selenio, zinc, fósforo, calcio, sodio y potasio.

Carré de cerdo con salsa cítrica

4 porciones

Ingredientes:
600 g de carré de cerdo magro
2 fetas de jamón cocido magro
4 ciruelas presidente
4 bulbos blancos de cebollas de verdeo o echalotes
½ vaso de vino blanco
1 taza de jugo light de naranja
1 copita de licor de naranja
2 cditas. de mostaza en grano
1 ramita de tomillo fresco
1 taza de caldo light
2 cditas. de fécula de maíz
Sal
Pimienta
Rocío vegetal

Ensalada:
1 planta de rúcula
1 zanahoria rallada
Aderezo: 1 cda. de aderezo light para ensaladas
4 cditas. de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Jugo de 1 limón
Aceto balsámico

Preparación:
Cortar el carré a lo largo y ensancharlo para poder rellenarlo con las ciruelas envueltas en las rodajas de jamón. Cubrirlo con rocío vegetal, dorarlo en una olla caliente y retirar; reservar. Aparte, picar las cebollas de verdeo, cubrirlas con rocío vegetal y rehogarlas en la olla donde se doró el carré. Una vez doradas, colocar la carne nuevamente, verter el vino con el licor y dejar que éstos se evaporen. Luego, agregar el jugo, el caldo, los granos de mostaza, el tomillo, sal y pimienta. Continuar la cocción hasta que el carré esté cocido, disolver entonces la fécula en agua fría, volcar dentro de la salsa y esperar a que se espese. Servir acompañado con la ensalada.

RECETÓMETRO
Tiempo de elaboración: 30’.
Tiempo de cocción: 30’.
Créditos: 5.
Calorías p/porción: 280.
Aportes nutricionales: Hidratos de carbono, proteínas, grasas (saturadas y monoinsaturadas) y fibra. Vitaminas del complejo B, K y E. Hierro, fósforo, zinc, sodio y potasio.

Timbal navideño

4 porciones

Ingredientes:
1 k de remolachas hervidas y procesadas
2 latas de atún al natural
4 pencas de apio picadas fino
1 cda. de pickles picados
2 cdas. de mayonesa light
2 cdas. de queso blanco descremado
2 sobres de gelatina sin sabor
1 taza de caldo light
1 atado de lechuga o ensalada verde a elección

Preparación:
Mezclar la remolacha con el atún, apio, pickles, mayonesa, queso blanco. Preparar la gelatina hidratándola en medio vaso de agua fría y luego agregarle el caldo hirviendo. Verter sobre la preparación anterior y acomodar en timbales individuales, molde de budín inglés o molde savarín. Desmoldar sobre colchón de ensalada.

RECETÓMETRO
Tiempo de elaboración: 10´.
Calorías p/porción: 220.

Peceto con ananá

6 porciones

Ingredientes:
1 k de peceto magro desgrasado
6 rodajas de ananá
1 vaso de vino blanco
2 cdas. de mostaza
2 ciruelas presidente picadas
2 tazas tamaño té de caldo light
1 cdita. de fécula de maíz
1 hoja de romero
1 cda. de salsa de soja
6 cerezas al marrasquino
6 hojas de romero para decorar
Sal, pimienta, jengibre

Preparación:
Calentar bien un recipiente, cubrir el peceto con rocío vegetal y dorarlo bien. Agregar el vino blanco, esperar que se evapore y untar la carne con la mostaza. Licuar las ciruelas con el caldo y verter la preparación dentro del recipiente, condimentar con la hoja de romero, jengibre, salsa de soja y pimienta, rectificar la sal y continuar la cocción hasta que el peceto esté cocido. Agregar la fécula previamente disuelta en agua fría y revolver hasta espesar.
Retirarlo de la olla, hacerle cinco cortes sin llegar a la base para que quede unido y colocar las rodajas de ananá en los mismos. Conservar en la heladera dentro de un recipiente de loza o para freezer, tapado. Calentar antes de servir y decorar con cerezas al marrasquino y hojas de romero.

RECETÓMETRO
Tiempo de elaboración: 15´.
Tiempo de cocción: 30´.
Calorías p/porción: 240.
Aportes nutricionales: Hidratos de carbono, fibra, proteínas, betacarotenos, vitamina B, potasio, hierro, zinc.

Ensaladas que combinan gustos

Rúcula, naranja y cebolla

4 porciones

Ingredientes:
1 atado de rúcula
2 naranjas
1 cebolla
1 zanahoria
2 cdas. de perejil fresco picado
4 cditas. de aceite de maíz
Sal, vinagre

Preparación:
Cortar dos pequeñas tapitas a cada una de las naranjas, apoyarlas en la tabla de picar y pelarlas con un cuchillo filoso haciendo cortes de arriba hacia abajo hasta la tabla. Abrirlas en gajos y reservar.
Picar la cebolla y la rúcula; rallar la zanahoria. Mezclar los tres ingredientes, condimentar con sal, vinagre y aceite, verter la preparación en una ensaladera o en platos individuales y agregar los gajos de naranja en forma decorativa; salpicar con perejil.

RECETÓMETRO
Tiempo de elaboración: 15´.
Calorías p/porción: 130.
Aportes nutricionales: Hidratos de carbono, fibra, betacarotenos, vitamina C, potasio.

Mediterránea

4 porciones

Ingredientes:
2 plantas de espinacas tiernas
200 g de champiñones
200 g de tomates cherry
4 aceitunas verdes picadas
Jugo de limón
Aderezo: 1 ½ cda. de aderezo light para ensaladas, 4 cditas. de aceite de oliva, ½ cda. de aceto balsámico, sal, pimienta de molinillo.
Para decorar: 1 cda. de semillas de chía.

Preparación:
Lavar las espinacas, secarlas bien, cortarles el cabito y reservar.
Lavar los champiñones, pelarlos y rociarlos con jugo de limón. Colocar los ingredientes de la ensalada en un bol. Aparte, mezclar los del aderezo, batir enérgicamente hasta lograr una emulsión y verter sobre la ensalada minutos antes de servirla en los platos con las semillas de chía esparcidas.

RECETÓMETRO
Tiempo de elaboración: 20’.
Aportes nutricionales: Hidratos de carbono, proteínas, grasas monoinsaturadas y fibra. Vitaminas del complejo B, betacarotenos, C, K y E. Hierro, potasio, fósforo, magnesio y sodio.

3 créditos / 160 calorías p/porción.

Melón y jamón

4 porciones

Ingredientes:
100 g de jamón cocido en un trozo
2 rodajas de melón
4 hojas de lechuga
2 pepinos en vinagre
4 aceitunas negras
Sal

Preparación:
Cortar el jamón y el melón en cubitos. Disponer una hoja de lechuga en cada planto y encima los cubos de jamón y melón. Salar y decorar con rodajas de pepinitos en vinagre y una aceituna negra descarozada.

RECETÓMETRO
Tiempo de elaboración: 15´.
Calorías p/porción: 90.
Aportes nutricionales: Hidratos de carbono, fibra, proteínas, betacarotenos; vitamina C, potasio, hierro.

Fuente:DrCormillot.com

1 comentario
  1. No entiendo si es invertida para que hace falta un molde desmontable…yo voy a probarla con un molde común. Se pegara? La cucharada de edulcorante es en polvo o liquido? Gracias

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